Alimentation et santé

Actualités

Photo de couverture du livre de Michel Barel Du Cacao au Chocolat, l'épopée d'une gourmandise, publié aux Editions Quae.. © Inra, WEBER Jean

Article

29 oct 2019

Prédire la qualité organoleptique du chocolat à partir de la fève de cacao

A la faveur d'un projet scientifique majeur, scientifiques Inra et industriels du domaine du cacao montrent que les polyphénols de la fève de cacao permettent de séparer les chocolats qui en sont issus, en différentes classes sensorielles.

Cet ouvrage est un guide complet de notre alimentation rédigé par 25 experts de l’Académie d’Agriculture et publié aux Editions Odile Jacob.

Parution

05 sept 2019

Le Grand Livre de notre alimentation

Cet ouvrage est un guide complet de notre alimentation rédigé par 25 experts de l’Académie d’Agriculture et publié aux Editions Odile Jacob.

Parution

23 juil 2019

Changer d’alimentation pour préserver notre santé et notre environnement : les résultats du projet BioNutriNet

Pour la première fois en France, une étude montre à partir de données individuelles que le régime alimentaire des consommateurs de « bio », permet de préserver les ressources naturelles et le climat. Ces travaux confortent de nombreuses études et scénarios sur la non soutenabilité des régimes trop carnés, trop riches en protéines animales mais tiennent compte des modes de production des aliments (bio ou conventionnel). Ils font également écho aux nouvelles recommandations de santé publique France. L’étude des liens entre un « régime bio » et la santé a également été amorcée.

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Magazines

22 juil 2019

Philippe Mauguin at the Cité des sciences et de l'industrie for the 2nd World Microbiome Day. © Inra

La 2e journée mondiale du microbiome célébrée à la Cité des sciences

Le 27 juin dernier, à l'occasion de la Journée mondiale du microbiome, Philippe Sansonetti, Joël Doré et Claude Vincent, au nom du Microbiome InterAcademicGroup (IAG), ainsi que Philippe Mauguin, président de l'Inra, ont organisé à la Cité des sciences et de l’industrie à Paris, un événement offrant une vision actualisée du rôle du microbiome intestinal en nutrition et santé. À cette occasion, un documentaire sur ces bactéries que nous hébergeons et qui sont bénéfiques à notre santé, intitulé «Les fabuleux pouvoirs du ventre», a été présenté en avant-première de sa diffusion sur Arte le samedi 19 octobre 2019 ; disponible du 12 octobre au 17 décembre 2019 sur arte.tv

09 oct 2018

Faire renaître l’appétit et le plaisir de manger en Ehpad

Les travaux présentés dans ce reportage vidéo ont pour objectif d’identifier les profils des mangeurs, en particulier les petits mangeurs, pour adapter l'offre alimentaire aux besoins et aux capacités de la personne et in fine de diminuer le risque de dénutrition des séniors dépendants. Ils ont été copilotés par l’Inra (CSGA) et le CHU de Dijon dans le cadre du projet Renessens.

02 mai 2018

Patricia Parnet,unité Physiologie des adaptations nutritionnelles(Phan), Inra Pays de la Loire

Quand les situations nutritionnelles de la mère laissent une empreinte chez l’enfant

L’influence du contexte familial sur les habitudes alimentaires ne fait plus aucun doute. Le fait que l’état nutritionnel, métabolique et hormonal des parents avant la conception, puis de la mère pendant la gestation et l’allaitement puissent influencer le comportement alimentaire futur de l’enfant est un concept novateur. Patricia Parnet, neurobiologiste, revient sur des travaux conduits dans son laboratoire expliquant quand et comment ce comportement est formaté par les apports nutritionnels précoces.

16 oct 2017

Arômes du vin : la fermentation au cœur de l'innovation

Les arômes issus de la fermentation lors du processus de vinification jouent un rôle clé dans l’obtention de vins de qualité et font l’objet de toutes les attentions de l’unité expérimentale de l’Inra de Pech Rouge à Gruissan près de Narbonne. Reportage vidéo.

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Dossiers

Mieux manger : applications par le menu

Tiques. Femelles Ixodes ricinus © Gwenaël Vourc'h

Réservoir de recherches, vecteur de solutions : rôle clé de l'Inra sur les maladies à tiques

Vers un retour en grâce des protéines végétales

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Quiz

19 questions

bactéries MICROBIOTE humain. © M.Thomas & T. Meylheuc

Microbiote digestif humain

Le tube digestif humain abrite d'importantes populations microbiennes qui participent à la « bonne santé » de l’Homme. Les preuves les plus anciennes de ce constat concernent la protection contre des microorganismes digestifs pathogènes et la maturation du système immunitaire. Cependant ces populations microbiennes sont encore mal connues. Certaines recherches menées à l’Inra visent à mieux les connaître et à élucider leur rôle grâce à la mise au point de nouveaux moyens d’étude.

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20 questions

Maladies infectieuses

Que recouvre le mot « infectiologie » ? Quelles sont les maladies étudiées ? Quels sont les agents qui les provoquent ? Comment les organismes s’en défendent-ils ? Comment prévenir et guérir les affections en cause ? L'Unité mixte de recherche Infectiologie et Santé Publique consacre ses travaux à ces questions. Le quiz vous permettra d’en découvrir quelques aspects.

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20 questions

Agrumes

Le pôle « Agrumes » Inra-Cirad de San Giuliano abrite l'une des cinq collections d’agrumes les plus importantes au monde et la plus importante collection méditerranéenne et européenne de ressources génétiques d’agrumes. Cette collection comprend plus de 1 200 variétés et porte-greffes des principales régions agrumicoles.

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